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赫哲族的传统饮食，分鱼肉、兽禽肉、野 菜、野果、食用菌等多个种类，其中尤以食鱼为独特。极具风味的有“塔尔喀”、“达勒格切”、“鱼毛”、“绸李子饼”和“拉拉布达”、“梦古布达”等。
1、塔尔喀（生鱼）
塔尔喀的传统做法是：以黑龙江特产的鲤鱼、胖头、鲟鱼、鳇鱼等鲜活鱼为原料，洗净放血后剔下鱼肉，切成细丝，拌上野生的江葱和野辣椒，放些醋和盐便可食用。没有醋时，可把野樱桃或名“酸浆”的野菜捣成浆汁拌上，味道十分鲜美。
2、达勒格切
达勒格切即烤鱼片，也就是所谓的“塔拉哈”。这是赫哲人最惯常的吃法之一。做法是将体肥的鲜活鱼（一般是鲤鱼，也可用胖头）肉贴脊骨片下，切成连搭薄肉片，用削尖的柳条串好在炭火上燎烤，达五、六分熟后，撸净鱼鳞，顺横切成条块，蘸放有辣椒油的醋盐吃。
3、鱼毛
炒鱼毛的方法是：将胖头、草根、怀头等肥硕鲜鱼去鳞（怀头去皮），取出内脏洗净，切成大块放锅里煮熟，然后挑出鱼骨、鱼刺翻炒。炒的火侯要适当，炒到颜色微黄不粘锅，酥软喷香时取出，装入坛子、木柜或桦皮箱里，用炼好的鱼油浸泡，封好口，放在阴凉处或储藏于地下，以备长时间食用。
4、绸李子饼
绸李子（一种黑紫色野果），阴历七月成熟，肉厚味甜。绸李子饼的做法是：将绸李子捣碎，用木模压成果饼（薄厚与直径大小随意），刻上吉祥符号或美观花纹，贮存于鱼毛坛中，待年节时食用。此饼风味独特，香甜可口。
5、“拉拉布达”
用小米或小楂子煮的很绸的粥。粥煮好后，拌鱼毛、鱼油或兽油吃。
6、“梦古布达”
“梦古布达”即鱼肉粥。是把嘎牙子、牛尾巴、鲫瓜子等鱼和小米一起下锅，放油盐煮成稀饭吃。
以上菜肴、饭食制作法，在赫哲族各聚居地都有着悠久的历史。
代表性传承人：付安学（塔尔喀）、尤玉军（达勒格切）、何桂香（鱼毛）、付兴珍（绸李子饼）、尤文兰（拉拉布达）、付兴珍（梦古布达）。